אבא של שוהם – חומוס.
מיקום, מרכז המושבה פרדס חנה בסמוך לחצר השוק.
אז נתחיל מהסוף..
אחלה של חומוס.
ויותר בפירוט..
המקום דוגל בשירות עצמי ושימוש בצלחות חד פעמיות מתכלות.
יש כאלו שיראו בזה כחילול הקודש, לי זה פחות מפריע.
החומוס מהזן החמים שנטחן במקום כמקובל במחוזותינו, והטחינה של הר ברכה והיא לא פחות ממעולה.
גם שמן הזית של משק אחיה נחשב למעולה.
הזיתים המתובלים בשום וירק זה שיחוק טעים..
החומוס עצמו טיפה דליל, דהיינו אפקט ההעמסה של הפיתה עם תנועת הניגוב בסיבוב לא מעמיסה מספיק ומצריכה עזרה של מזלג.
ומאידך, החומוס קליל ולא מכביד על הבטן.
וזה חשוב.
שאלתי את בעל המקום לגבי המחסור במלח בחומוס עצמו והוא אמר לי שזה בכוונה, כי יש כאלו שלא אוהבים מלח ומלח אפשר להוסיף תמיד.
אישית אני חושב שטיפה מלח בתהליך הטחינה עצמה לא היתה מפריעה למי שלא אוהב, ומאידך היתה מקפיצה את הטעם של החומוס עצמו.
כי יש הבדל אם מוסיפים מלח מעל למנה או שהוא חלק מתהליך ההכנה.
אבל זה באמת עניין של טעם אישי.
הפיתות רכות עבות ופלאפיות כפי שאני אוהב.
לא הזדקקתי לריפיל כפי שמוצע במקום כי המנה עצמה בגודל ראוי.
קפה עם הל לסיומת, והחיים נראים שבעים ומחוייכים יותר.
