אממממ….
שווארמה….
מעולה……….
ומיוחדת……..
והיא סוג של סוד שרק מקומיים מכירים ומי שלא מקומי ומכיר, זה כאלו שנקלעו לשם במקרה, כמוני.
אז בשבוע שעבר הגעתי לחיפה במהלך היום..
וכשאני מגיע לחיפה, אני נוהג לסור לשווארמיה הזו שנחבאת לה בעיר התחתית, וגם אם אתם מגיעים לאזור ודי מכירים אותו, אם לא ממש נתקלתם בה, גם לא תדעו שהיא קיימת.
כבר שנים שאני אוכל שם, והגיע הזמן שלא אהיה חמדן רעבתן וגרגרן רק לעצמי, ולכן אני מספר לכם על המקום הזה.. 🙂
התמונות הללו צולמו בסביבות 12 בצהריים, ומבט על השיפוד הרזה בשעה כל כך מוקדמת, מספר בעצם את הסיפור כולו.
סיפור של בית אוכל שמוכר למקומיים..
וכשאתה מוכר למקומיים ולא בנוי על תיירים ועוברים ושבים אקראיים, אתה חייב להיות טוב, אחרת אין לך זכות קיום.
כאן מדובר בשיטת הכנה של המנה שפחות מוכרת ופחות נפוצה.
כאן לוקחים את נתחי הבשר שהורדו מהשיפוד, מוסיפים להם בצל ועגבניות שהיו בתחתית השיפוד והתבשלו להם לאט לאט, מוסיפים פרוסה או שתיים של עגבניות טריות, בצל, חמוצים, טיפה עמבה, טיפה חריף, לימון כבוש, ירק וסומק מעל.
את הכל הוא קוצץ קלות ומערבב יחד..
וכל הטוב הטרי והמפוצץ טעמים נכנס לפיתה עד שכמעט היא מתפקעת מרוב האושר הזה.
פה שמים בשר בנדיבות רבה, והירקות לא משתלטים על המנה אלא מתלווים לבשר ומוסיפים לו עסיסיות רעננה.
הטעם של כל הטוב הזה טיפה שונה ממה שרובינו מכירים.
לבשר יש נגיסות מסויימת, זה נובע מכך שהבשר לא מוזרק עם תועפות של מים, אלא מדובר בבשר נטו.
גם הפיתה היא מהסוג הדק ולא הפלאפית, כי תפקידה הוא רק להיות כיס שנושא את הבשר במינימום נפח של מאפה ומקסימום מילוי של בשר.
אז אם אתם מגיעים לחיפה..
תגיעו לכיכר פריז, ותלכו ברחוב הקטן לכיוון רח' העצמאות, ושם משמאל בתחילת הרחוב הקטן, בין העמודים, תמצאו את הפנינה הזו.
אה…
ותבואו רעבים!!!
כי לא מדובר בשווארמיה שמתקמצנת עליכם בבשר עם כל מיני פיתות טיפה מוקטנות ומאד עבות שלא מכילות כלום.
כאן מקבלים מנה אמיתית של גיבורים רעבים..
מנה של מטיבי לסת..!!
כאן אין כיסאות ומפות מפונפנות..
פה אוכלים בעמידה..
וכל הטוב הזה במחיר חברי של 25 ש"ח כולל שתיה.
🙂 🙂
